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TERMINOLOGÍA CLÍNICA Y PATOLOGÍA
1.1.
Cavidad oral
A la cavidad oral se vierte el contenido de la saliva producida en las
glándulas salivales.
Existen tres pares de glándulas salivales principales: las parótidas, las
sublinguales y las submaxilares. Distribuidas por la mucosa oral en-
contramos múltiples glándulas salivales diminutas.
La
saliva
está compuesta fundamentalmente de amilasa salival, lisozi-
ma, glicoproteínas, IgA, moco, electrolitos (Na
+
, K
+
, Cl
-
, HCO
3
-
) y agua.
Sus
funciones
son: realizar la primera digestión de los hidratos de car-
bono en la cavidad oral por la acción de la amilasa salival; colaborar en
la formación del bolo alimenticio; lubricar el paso del bolo alimenticio a
través del esófago; y servir como primera barrera inmunológica por la
presencia de inmunoglobulinas.
La
amilasa salival
realiza la digestión parcial del glucógeno y el al-
midón, transformándolos en maltosa. El paso de los alimentos por la
cavidad oral es muy breve, por lo que únicamente se digiere una pe-
queña parte de los hidratos de carbono.
La digestión mecánica que se produce en la boca corre a cargo del
proceso de masticación, mediante movimientos rotatorios de la man-
díbula, que junto con la acción de la lengua consiguen reducir el tama-
ño de los alimentos hasta formar una especie de pasta más o menos
homogénea llamada
bolo alimenticio.
En este proceso el papel de
los
dientes
es fundamental, desgarran los alimentos al ser introduci-
dos en la boca y posteriormente los muelen y trituran (Figura 2).
El bolo alimenticio pasa al esófago mediante la
deglución.
La lengua
se adosa al paladar duro y se eleva la laringe, dejando libre el paso ha-
cia el esófago y cerrando las vías aéreas.
Figura 2.
Masticación.
RECUERDA QUE
Los alimentos se
escinden en partículas
más pequeñas por el
proceso de digestión.
Se produce una
digestión mecánica y
otra química. El paso de
los nutrientes desde el
tubo digestivo al interior
del organismo a través
de la mucosa intestinal
se denomina absorción.