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Reconocimiento de los trastornos del aparato digestivo
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1.2.
Esófago
En el
esófago
no se vierte ningún tipo de
enzima o sustancia que produzca la diges-
tión de nutrientes. Sin embargo, continúa
actuando la amilasa salival, que digiere los
hidratos de carbono.
En el esófago únicamente se producen
mo-
vimientos peristálticos
de avance que con-
tribuyen al paso del bolo alimenticio, por lo
que no existe digestión de tipo mecánico
(Figura 3).
Los movimientos peristálticos son movi-
mientos de avance producidos por la con-
tracción de las fibras musculares detrás del
bolo alimenticio y la relajación de las fibras
que se encuentran por delante de él.
En cada deglución únicamente se produce
una onda peristáltica que recorre el esófago
de arriba abajo.
1.3.
Estómago
Al entrar en contacto el bolo alimenticio con las secreciones gástricas,
la acción de la amilasa salival finaliza, puesto que el
pH ácido
del me-
dio inactiva a esta enzima.
En la mucosa del estómago encontramos
glándulas
que produ-
cen una serie de sustancias, los jugos gástricos, que realizan la
digestión.
Estos
jugos gástricos
están compuestos principalmente por ácido
clorhídrico, pepsinógeno, factor intrínseco, moco soluble, moco inso-
luble, HCO
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y agua.
En el estómago encontramos dos regiones que se pueden diferenciar
por los productos que secretan. En el fundo y el cuerpo encontramos
glándulas fúndicas
y en la región del píloro encontramos
glándulas
pilóricas
(Figura 4). En las glándulas fúndicas se produce moco, ácido
clorhídrico (células parietales) y pepsinógeno (células principales).
El ácido clorhídrico acidifica el medio (pH de 1,5 a 3,5), activa al pepsi-
nógeno y desnaturaliza las proteínas. El pepsinógeno es el precursor
de una enzima –la pepsina–, que al entrar en contacto con el medio
ácido se activa, perdiendo una porción proteica y comienza su función
digiriendo proteínas.
Músculos
circulares
relajados
Músculos
circulares
contraídos
Masa de
alimento
Figura 3.
Movimiento peristáltico.
Los movimientos
peristálticos son
movimientos de avance
producidos por la
contracción de las fibras
musculares detrás del
bolo alimenticio y la
relajación de las fibras
que se encuentran por
delante de él.